El 7° Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos reunió en el Centro Cultural Jardín Borda a representantes de distintas regiones del estado para reconocer el valor cultural, turístico y comunitario de la cocina tradicional morelense, así como el trabajo de mujeres que preservan recetas, técnicas y saberes heredados por generaciones.
Más de dos mil 500 personas asistieron al 7° Encuentro de Cocineras Tradicionales del Estado de Morelos, realizado en el Centro Cultural Jardín Borda, con lo que este evento se consolida como uno de los espacios gastronómicos y culturales más importantes de la entidad.
El encuentro fue inaugurado por la gobernadora Margarita González Saravia, quien destacó la importancia de preservar las tradiciones gastronómicas ancestrales.
La jornada generó una derrama económica estimada superior a los 300 mil pesos en beneficio directo de cocineras tradicionales, artesanas, productores locales, prestadoras y prestadores de servicios, lo que fortalece el turismo gastronómico y comunitario como una actividad con impacto económico y social en las comunidades.
Al término del evento, durante la ceremonia de premiación se destacó que, por primera vez, el concurso incorporó categorías específicas orientadas a reconocer el rescate culinario, los ingredientes identitarios y la cocina festiva tradicional, poniendo en el centro el valor cultural de cada platillo y su vínculo con las comunidades.
El secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, señaló que este encuentro representa una forma de preservar la memoria gastronómica del estado y reconocer a las cocineras tradicionales como guardianas del patrimonio cultural de Morelos. “La cocina tradicional no sólo alimenta, también resguarda historia, identidad y comunidad. Hoy reconocemos a mujeres que mantienen vivos saberes que forman parte del patrimonio cultural de Morelos”, expresó.
En la categoría de Ingrediente identitario, el reconocimiento fue para Patricia Beltrán Rueda, de Tepalcingo, por el platillo Zopilote en salsa de chile pahuaxtle.
En Platillo festivo tradicional, la ganadora fue Santa Bahena Mendoza, de San Andrés de la Cal, Tepoztlán, con Caldo de Castillo.
La categoría de Rescate o memoria culinaria registró un empate entre Petra Rivera Estrada, de Hueyapan, por Hongos bajo el volcán, y Sofía Cruz Vázquez, de Tetelcingo, por tamales de atolocate.
El Premio del público fue para María del Carmen Rivera Sandoval, de Jonacatepec, con Adobo de conejo, mientras que el reconocimiento a Mejor puesto decorado se otorgó a Karina Gómez Altamirano, de Huaxtla, Tlaquiltenango.
La evaluación estuvo a cargo de Juana Coyotl Chiquito, Gustavo Romero, América Pedraza, Jesús Zavaleta Castro, Rodolfo Candelas, María Isabel Bravo y Anel Hernández, quienes analizaron aspectos relacionados con sabor, técnica, valor cultural, historia comunitaria e identidad gastronómica.
El encuentro reunió a 21 cocineras tradicionales de las siete regiones de Morelos y contó con la participación de especialistas y referentes de la cocina mexicana, consolidándose como uno de los espacios gastronómicos más representativos del estado.
Como estado invitado, Puebla participó con tres cocineras y un cocinero tradicional, ampliando el intercambio gastronómico entre ambas entidades y dando continuidad al convenio de colaboración turística firmado recientemente entre ambos estados.
Esta edición impulsó la gastronomía tradicional como parte de la identidad turística de Morelos y como una actividad que genera valor cultural, comunitario y económico en “La tierra que nos une”.
Además del Jardín Borda, una visita a Cuernavaca obliga a conocer el Museo Morelense de Arte Contemporáneo (MMAC), que se ha consolidado como uno de los referentes más importantes de arte en México. Su arquitectura es el resultado de un cuidadoso proyecto con espacios abiertos con obras de Juan Soriano. Y para probar los sabores de Morelos, Fonda “La Güera” es considerado uno de los establecimientos emblemáticos y de mayor tradición en Cuernavaca. Opera desde 1938 como negocio familiar que conserva la tradición de los sabores, los ingredientes y las recetas de la cocina mexicana.